粗利益率の分析はなぜ意味がないのか？粗利率を気にすると、会社が迷子になる理由

こんにちは。税理士法人Accompany代表の佐藤修一です。

前回の記事（粗利益率（あらり率）と粗利益額の違い）では、「粗利益率より粗利益額を見るべき」という話をしました。

今回はその続編として、「粗利益率の分析はなぜ意味がないのか？」を、より分かりやすくお伝えします。

粗利益率は「結果の数字」。だから理由を説明できない

粗利益率はよく使われる数字ですが、実は「理由を説明できない数字」です。

なぜか？

それを分かりやすくするために、まずは料理の例えから入ります。

粗利益率は、料理でいう「最終的な味」

料理の味というのは、たくさんの要素が混ざってできています。

• 塩の量


• 砂糖の量


• 醤油の量


• 食材の種類・量


• 火加減


• 炒める時間

これらが全て混ざった“最終的な味”だけを見て、

「なぜ今日はこの味になったのか？」

と聞かれても、正確には答えられません。

味は「結果」であり、原因は複雑に混ざりあっているからです。

そして会計の粗利益率も、まったく同じ構造

粗利益率というのは、次のような多くの要素が混ざった「最後の味（＝結果）」です。

• 売価（P）


• 原価（C）


• 販売数量（Q）


• 商品の構成比（ミックス）


• セール・値引き


• 仕入条件


• 棚卸の精度


• ロス・廃棄

つまり、料理と同じで、

粗利益率は「たくさんの要因が混ざった結果」であり、理由を特定することができない数字なのです。

料理の味だけでは改善できないように、粗利益率という“結果の味”を目的にすると、会社の改善も進みません。

粗利益率を気にすると、会社は「説明地獄」に落ちる

問題はここからです。

粗利益率が説明しにくい数字なのに、それを“目的”にしてしまうと、会社は必ず迷走します。

よくある光景：終わらない「粗利率の説明会議」

1. 粗利益率が上がった／下がった


2. 社長「理由を教えて」


3. 現場「構成比・原価・棚卸…全部です」


4. 資料作りに時間を使う


5. 結論が出ない


6. 改善行動は決まらない


7. 次の月も粗利率が動く


8. また理由を求められる

これが「粗利率を重視した会社が必ず陥るループ」です。

説明は増えるのに、改善は進まない。

なぜ粗利益率の分析は意味がないのか？

① 変動要因が多すぎて「本当の理由」が分からない

構成比、値引き、棚卸、原価、数量……。

粗利率は、これらすべての要素の影響を受けます。

「構成比の影響です」「棚卸が原因です」などと説明はできますが、

本当の原因はボヤけたまま。

② 分析しても「じゃあ何をすればいい？」が決まらない

粗利益率は「行動の指示書」にならない数字です。

• 単価を上げても粗利率は動く


• 単価を下げても粗利率は動く


• 売れている商品が増えても粗利率は下がる


• 棚卸ミスでも粗利率は変わる

こうした曖昧さが、行動を阻害します。

③ 本来見るべき数字から意識がズレる

粗利益率を気にしていると、

本当に重要な「粗利益額」と「時間当たり粗利」から意識が離れてしまうのが最大の問題です。

では何を見るべきか？ —— 正解は「粗利益額」と「生産性」

① 粗利益額（商品別・サービス別）

粗利益額は、

粗利益額＝数量×（売価−原価）

で決まります。
これはすべて「行動」で変えられる数字です。

• 数量（売る）


• 売価（上げる）


• 原価（下げる）

粗利益額は、唯一「行動がそのまま数字に出る指標」です。

② 生産性（時間当たり粗利益）

もう一歩踏み込むと、
「時間」を使った指標が非常に役に立ちます。

時間当たり粗利益 ＝ 粗利益額 ÷ 労働時間

労働時間は給与計算にすべて入っているので、どの会社でも計測できます。

さらに精度を高めるなら「時間当たり利益」が最強

粗利だけでなく人件費も入れて評価するなら、この指標が最強です。

時間当たり利益 ＝ 時間当たり粗利益 − 時間当たり人件費

時間という共通のものさしで、

• 儲かっている仕事


• 儲かっていない仕事


• 割に合わない作業

が明確に分かります。

まとめ：粗利益率は捨ててもよい数字

この記事の結論はとてもシンプルです。

・粗利益率の変化理由を分析しても、複雑なだけで意味がない。

・しかし粗利益率を重視すると、必ず“説明地獄”に落ちる。

・粗利率は会社を迷わせる数字。

・粗利益額と時間当たり利益こそが、会社の改善を進める数字。

経営は「どの数字を見るか」で決まります。

率ではなく、「額」と「時間」。

この視点に切り替えた瞬間、会社の改善は大きく前に進み始めます。

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